餃子研究の成果を発表します！
よくある作り方も もちろんいいんだけど、
歯ごたえ、ジューシーさ、扱いやすさなど マイベストを目指してみました！
「究極！#59188;絶品餃子レシピ」とか
釣りっぽいタイトルつけてみようかと思ったけど、
控えめにしときました（笑）
餃子の中身を、色んなやり方で作って
つど改善点を直していきました。
ポイントは３つあるんだけど、
まず①キャベツは大きめに切る
みじん切りじゃダメで、歯ごたえ感じるくらいの大きさ。
１～２センチくらいかな。
塩もみはしてはいけません。
玉ねぎも少し入れます。
これも大きめ。
すばらしいまな板です＾＾
ボールにお肉を入れて。
お肉は豚ひき肉だけでもいいけど
たまたま残してあった豚小間などあれば、
荒く刻んで入れるとなおよしです！
お肉には、にんにくと生姜のみじん切り好きなだけ
鶏ガラスープの素（のようなものなんでも）ドサッと、酒少々、醤油、砂糖少々、ごま油も。
捏ねます。
油の量は、肉による。赤身だったらたっぷり入れていいと思う。
ここで２つ目ポイント。
ボールに水気をしっかり切った野菜（キャベツ、ニラ、玉ねぎ）を入れたら
まず、片栗粉を混ぜます。
こんなかんじで入れて、ふわっと手で混ぜて
野菜の周りに薄く粉が行きわたるように混ぜます。
３つ目ポイント。
その粉が付いた野菜にごま油を入れて、
またふわっと混ぜます。
ごま油はの量は、全体に薄く油の膜がつくくらい。
うちの量（大量）で、大さじ３くらいかな。
これで、野菜の水分流出を防ぎます！
野菜全体に油が回ったら、調味料を混ぜたお肉を入れて、またひたすら混ぜます！
混ぜすぎても野菜がつぶれてよくないので、
ちょっと粘りが出てきたらおしまい。
このまま蓋をして、
包むまで冷蔵庫で待機しててもらいます＾＾
時間を置いても水気が出てこない！はずです。
あとはめいっぱい具を入れて包んで、
カリっと焼いたら出来上がり～♪
焼き方は、いたって普通です。
野菜の食感も水分もしっかり保ってて
お肉もしっかり味、とてもおいしい！はずー（笑）
昨日書いてたらまた食べたくなって。
今夜も餃子。これから作ります＾＾
餃子のお供は、炒飯。
夫は先にちょっと野菜を食べてもらいます。。＾＾
今週は休みばかりで早い！もう週末。
何も予定なし！
朝ごはんは夫のおみやを食べました。
ソラマチに新しくできたアップルパイの専門店だって。
わたしはほうじ茶のアップルパイ。
おいし～い。わたしのと全然違うー！当たり前ね、プロの味。
スイッチのジョイコンが壊れたらしくて
こどもたちがブーブー言ってる＾＾；
マラソン中に言ってほしかったわ。。。
終わった日に言われるなんてくやしい！
ジョイコン、すぐ壊れちゃうんだけどうちだけ？
あれって消耗品の位置づけなの？
一年で壊れるようにできてる説もある。。よね。
まぁまさか、実際はそんなことないと思うけど
例えそうだったとしても購入し続けなければいけない、
この飼い犬感。。。＾＾；
任天堂さまさまです。。。